Κραυγή αγωνίας από τους αρτοποιούς: Έκκληση για μέτρα στήριξης στους παραδοσιακούς φούρνους της γειτονιάς

Σε οριακό σημείο βρίσκεται η επιβίωση των παραδοσιακών φούρνων της γειτονιάς, με τους επαγγελματίες του κλάδου να εκπέμπουν σήμα κινδύνου προς την Πολιτεία. Το ραγδαία αυξανόμενο κόστος παραγωγής και η παρατεταμένη ενεργειακή ακρίβεια απειλούν ευθέως τη βιωσιμότητα εκατοντάδων μικρομεσαίων βιοτεχνικών επιχειρήσεων σε ολόκληρη τη χώρα, οι οποίες έρχονται αντιμέτωπες με δραματικά διλήμματα.

Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Ψωμιού, η Συντεχνία Αρτοποιών Αθηνών Προαστίων και Περιχώρων (ΣΑΑΠΠ), σε συνεργασία με το Βιοτεχνικό Επιμελητήριο Αθηνών (ΒΕΑ), διοργάνωσε διήμερη δράση ευαισθητοποίησης στην Πλατεία Κλαυθμώνος. Στο επίκεντρο της εκδήλωσης βρέθηκαν τα οξύτατα προβλήματα που ταλανίζουν τον κλάδο και η ανάγκη άμεσης λήψης στοχευμένων κυβερνητικών παρεμβάσεων.

Ενεργειακό κόστος και πρώτες ύλες απειλούν με λουκέτο τις επιχειρήσεις

Όπως τονίζουν οι εκπρόσωποι της αρτοποιίας, η κατάσταση έχει φτάσει στο απροχώρητο. Οι επαγγελματίες καλούνται καθημερινά είτε να απορροφήσουν τις δυσβάσταχτες αυξήσεις στο ρεύμα, τα καύσιμα και τις πρώτες ύλες, είτε να μετακυλίσουν το κόστος στις τιμές πώλησης επιβαρύνοντας το καταναλωτικό κοινό, είτε να προχωρήσουν στην οριστική διακοπή της λειτουργίας τους. Η απορρόφηση των κραδασμών, ωστόσο, έχει εξαντλήσει πλέον κάθε οικονομικό περιθώριο.

«Η προστασία των καταναλωτών και της εγχώριας παραγωγής δεν μπορεί να αποτελεί αποκλειστική ευθύνη των βιοτεχνών αρτοποιών», επισημαίνουν στελέχη του κλάδου, υπογραμμίζοντας ότι η παραδοσιακή αρτοποιία αποτελεί θεμέλιο λίθο της τοπικής οικονομίας και του κοινωνικού ιστού.

Τα βασικά αιτήματα για τη διάσωση της βιοτεχνικής αρτοποιίας

Στο πλαίσιο των διεκδικήσεών τους προς τα αρμόδια υπουργεία, οι αρτοποιοί ζητούν ένα ολοκληρωμένο πλαίσιο στήριξης που θα ανταποκρίνεται στις πραγματικές συνθήκες της αγοράς. Μεταξύ των βασικών προτεραιοτήτων περιλαμβάνονται:

• Ουσιαστική μείωση του ενεργειακού κόστους: Θέσπιση ειδικών τιμολογίων και επιδοτήσεων που να καλύπτουν τις πραγματικές ενεργειακές ανάγκες των εργαστηρίων παραγωγής.
• Ελάφρυνση φορολογικών και ασφαλιστικών βαρών: Περιορισμός των επιβαρύνσεων που στραγγαλίζουν τη ρευστότητα των μικρών και πολύ μικρών επιχειρήσεων.
• Αντιμετώπιση του κόστους πρώτων υλών: Μηχανισμοί ελέγχου των ανατιμήσεων στα άλευρα και τα βασικά συστατικά παραγωγής.
• Ίσοι όροι ανταγωνισμού: Διασφάλιση θεμιτών πρακτικών απέναντι στις μεγάλες βιομηχανικές μονάδες και τα σημεία πώλησης κατεψυγμένης ζύμης, ώστε να προστατευθεί το φρέσκο, χειροποίητο ψωμί.
• Πρόσβαση σε χρηματοδοτικά εργαλεία: Ουσιαστική ένταξη των βιοτεχνικών αρτοποιείων σε προγράμματα ενίσχυσης και επιδότησης επενδύσεων.

Η ανάγκη διατήρησης μιας ιστορικής τέχνης

Πέρα από την οικονομική διάσταση, ο κλάδος υπογραμμίζει την κρίσιμη πολιτιστική και ποιοτική αξία της αρτοποιητικής τέχνης. Ο φούρνος της γειτονιάς δεν προσφέρει μόνο καθημερινή διατροφική ασφάλεια και ποιοτικά προϊόντα, αλλά διατηρεί ζωντανή μια μακρά παράδοση. Η απουσία έμπρακτης κρατικής μέριμνας εγκυμονεί τον κίνδυνο να χαθεί μια παραγωγική βάση με βαθιές ρίζες στην ελληνική κοινωνία, στερώντας από τις επόμενες γενιές έναν αναντικατάστατο κρίκο της καθημερινότητάς τους.