Φούρνοι: Πάνω από 1.500 λουκέτα και σήμα κινδύνου για τον κλάδο

Βαριά “καμπανάκια” χτυπούν για τον κλάδο της αρτοποιίας στην Ελλάδα, καθώς τα στοιχεία δείχνουν μια δραματική συρρίκνωση των παραδοσιακών φούρνων τα τελευταία χρόνια. Σύμφωνα με τα επίσημα δεδομένα, η αγορά οδηγείται σε μια νέα πραγματικότητα, όπου το κόστος λειτουργίας και οι συνεχείς οικονομικές πιέσεις οδηγούν εκατοντάδες επαγγελματίες σε οριστική παύση εργασιών.

Συγκεκριμένα, την περίοδο από το 2006 μέχρι σήμερα, ο χάρτης της αρτοποιίας έχει αλλάξει ρίζα. Ενώ το 2006 λειτουργούσαν πανελλαδικά 14.400 επιχειρήσεις, εν έτει 2026 ο αριθμός αυτός έχει περιοριστεί δραματικά στις 12.000. Αυτό σημαίνει ότι περισσότερα από 1.500 λουκέτα έχουν βάλει οι ιδιοκτήτες φούρνων, βλέποντας τα περιθώρια κέρδους να εξανεμίζονται.

Οι εκπρόσωποι του κλάδου κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου, επισημαίνοντας ότι οι παραδοσιακοί φούρνοι της γειτονιάς αντιμετωπίζουν ασφυκτικά προβλήματα. Η ενεργειακή κρίση, η αλματώδης αύξηση στις τιμές των πρώτων υλών –όπως το αλεύρι και τα έλαια–, καθώς και τα υψηλά ενοίκια και οι ασφαλιστικές εισφορές αποτελούν έναν εκρηκτικό συνδυασμό.

Παράλληλα, οι επαγγελματίες του χώρου καλούνται να ανταγωνιστούν τα μεγάλα δίκτυα λιανικής και τα corners έτοιμου ψωμιού στα σουπερμάρκετ, τα οποία προσφέρουν τυποποιημένα προϊόντα μαζικής παραγωγής σε χαμηλότερες τιμές. Ωστόσο, οι αρτοποιοί τονίζουν ότι η ποιότητα, η φρεσκάδα και ο κοινωνικός ρόλος του συνοικιακού φούρνου παραμένουν αναντικατάστατοι, αν και συχνά ανεπαρκείς για την κάλυψη των αυξημένων λειτουργικών εξόδων.

Η κατάσταση αυτή αναδεικνύει την ανάγκη για στοχευμένη στήριξη των μικρομεσαίων επιχειρήσεων από την πολιτεία, προκειμένου να αποτραπεί η περαιτέρω ερήμωση ενός κλάδου που αποτελεί αναerves κομμάτι της ελληνικής καθημερινότητας και οικονομίας.