Σχολικά κυλικεία: Ριζικές αλλαγές στο μενού – Ποια τρόφιμα απαγορεύονται και τι επιτρέπεται με το νέο πλαίσιο

Σε μια ουσιαστική αναμόρφωση των διατροφικών συνηθειών των μαθητών στοχεύει το νέο υγειονομικό πλαίσιο που τέθηκε σε ισχύ για τα σχολικά κυλικεία και τους αυτόματους πωλητές σε όλες τις σχολικές μονάδες της χώρας. Με οδηγίες του Υπουργείου Υγείας, το παραδοσιακό κολατσιό επαναπροσδιορίζεται, απομακρύνοντας τα εξαιρετικά επεξεργασμένα προϊόντα και δίνοντας απόλυτη προτεραιότητα σε υγιεινές και θρεπτικές επιλογές.

Τέλος τα αλλαντικά και τα αναψυκτικά: Η «μαύρη λίστα»

Η πλέον ηχηρή αλλαγή στο νέο καθεστώς αφορά την ολική κατάργηση των αλλαντικών. Προϊόντα όπως ζαμπόν, μπέικον, πάριζα, μορταδέλα και λουκάνικα εξοστρακίζονται οριστικά από τα ράφια. Παράλληλα, απαγορεύονται ρητά τα επεξεργασμένα παρασκευάσματα κρέατος, όπως σνίτσελ, μπιφτέκια, γύρος, σουβλάκια, κεμπάπ και κοτομπουκιές.

Εκτός μενού τίθενται επίσης τα αρτοσκευάσματα που περιέχουν αλλαντικά (λουκανικόπιτες, ζαμπονοτυρόπιτες) καθώς και η πίτσα με αλλαντικά. Από τα ψυγεία των κυλικείων απουσιάζουν πλέον ολοκληρωτικά τα αναψυκτικά και τα ενεργειακά ποτά, περιορίζοντας δραστικά την κατανάλωση περιττών σακχάρων και διεγερτικών ουσιών κατά τη διάρκεια της σχολικής ημέρας.

Οι νέες επιλογές: Τι επιτρέπεται να πωλείται

Στον αντίποδα, το νέο πλαίσιο ενισχύει την παρουσία φρέσκων φρούτων και λαχανικών, φρουτοσαλατών και αποξηραμένων φρούτων χωρίς πρόσθετη ζάχαρη. Στα γαλακτοκομικά επιτρέπονται το γάλα, το παραδοσιακό γιαούρτι, το κεφίρ και το αριάνι, ενώ ενθαρρύνεται η επιλογή προϊόντων ολικής άλεσης σε κουλούρια, κριτσίνια, κράκερ και μπάρες δημητριακών με αυστηρά όρια σε ζάχαρη και λιπαρά.

Για τα σάντουιτς και τις τορτίγιες, επιτρέπεται η χρήση τυριών, αυγού, τόνου, λαχανικών καθώς και πραγματικού βραστού κοτόπουλου ή γαλοπούλας (όχι ως αλλαντικό). Οι μαθητές μπορούν επίσης να προμηθεύονται απλές τυρόπιτες, πίτες λαχανικών και πίτσα χωρίς αλλαντικά. Στα ροφήματα, επιτρέπονται οι φυσικοί χυμοί χωρίς πρόσθετα σάκχαρα και τα φυτικά ροφήματα, ενώ για τους μαθητές Γυμνασίων και Λυκείων διατίθενται αφεψήματα όπως χαμομήλι και τσάι του βουνού. Ο καφές προορίζεται αποκλειστικά για το εκπαιδευτικό προσωπικό.

Ειδική μέριμνα για τα Δημοτικά

Ιδιαίτερη πρόβλεψη υπάρχει για τα Δημοτικά Σχολεία με στόχο την πρόληψη του κινδύνου πνιγμού. Συγκεκριμένα, απαγορεύεται η πώληση ξηρών καρπών καθώς και μικρών στρογγυλών φρούτων, όπως είναι τα σταφύλια και τα κεράσια.

Αυστηροί κανόνες υγιεινής και θερμοκρασίας

Πέρα από το μενού, οι νέες οδηγίες θέτουν υψηλές προδιαγραφές υγιεινής και συντήρησης των τροφίμων. Οι εργαζόμενοι οφείλουν να ακολουθούν αυστηρά πρωτόκολλα καθαριότητας, ενώ τα ευαλλοίωτα προϊόντα (γάλα, γιαούρτι, σάντουιτς) πρέπει να διατηρούνται αυστηρά κάτω των 5°C και τα ζεστά άνω των 60°C. Για τα ολοήμερα σχολεία, τα γεύματα από το σπίτι συντηρούνται στους 0-4°C και η αναθέρμανσή τους πρέπει να φτάνει στο εσωτερικό τους στους 74°C.

Η εφαρμογή του μέτρου θα συνοδευτεί από τακτικούς και έκτακτους υγειονομικούς ελέγχους, διασφαλίζοντας ότι το σχολικό περιβάλλον προάγει ενεργά την υγεία και την ισορροπημένη διατροφή των παιδιών.