Κραυγή αγωνίας από τους αρτοποιούς: Λουκέτο σε 1.500 φούρνους και φόβοι για ψωμί στα 1,30 ευρώ

Σε κρίσιμη καμπή βρίσκεται ο κλάδος της παραδοσιακής αρτοποιίας στην Ελλάδα, καθώς το συνεχιζόμενο κύμα ακρίβειας και το δυσβάσταχτο λειτουργικό κόστος απειλούν άμεσα τη βιωσιμότητα των επιχειρήσεων. Μέσα σε μόλις τρία χρόνια, περίπου 1.500 παραδοσιακοί φούρνοι έχουν αναγκαστεί να βάλουν οριστικό «λουκέτο», ενώ οι εκπρόσωποι του κλάδου προειδοποιούν ότι η τιμή της φραντζόλας ενδέχεται να σκαρφαλώσει ακόμη και στα 1,30 ευρώ το επόμενο διάστημα.

Το ενεργειακό κόστος απειλεί τη βιωσιμότητα του κλάδου

Την έντονη ανησυχία των επαγγελματιών μετέφερε ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών, Ιάσων Καπλάνης, επισημαίνοντας ότι η απώλεια 1.500 αρτοποιείων αντιστοιχεί στο 10% του συνολικού δικτύου της χώρας. Μιλώντας στην τηλεόραση του Open, ο κ. Καπλάνης έκανε λόγο για μια πρωτοφανή κατάσταση και υπογράμμισε ότι το ζήτημα είναι πλέον αμιγώς υπαρξιακό για τον κλάδο, καθώς ο ρυθμός των αναστολών λειτουργίας παρουσιάζει ανησυχητική επιτάχυνση.

Στο επίκεντρο του προβλήματος βρίσκεται το εκρηκτικό κόστος της ενέργειας. Η καθημερινή παραγωγική διαδικασία απαιτεί εκτεταμένη κατανάλωση ηλεκτρικού ρεύματος, πετρελαίου και φυσικού αερίου, επιβαρύνσεις τις οποίες τα μικρά καταστήματα της γειτονιάς αδυνατούν πλέον να απορροφήσουν. Για τον λόγο αυτό, η Ομοσπονδία ζητά άμεση και ουσιαστική κρατική παρέμβαση με στοχευμένα μέτρα στήριξης, ώστε να αποκλιμακωθεί το λειτουργικό κόστος και να προστατευθεί η αγοραστική δύναμη των νοικοκυριών.

Αυξήσεις στην τιμή του ψωμιού και διεθνής αβεβαιότητα

Οι έντονες πιέσεις έχουν ήδη αρχίσει να μετακυλίονται στους καταναλωτές. Όπως επισήμανε ο πρόεδρος των αρτοποιών, σε ορισμένα καταστήματα στην Αττική καταγράφονται ήδη ανατιμήσεις της τάξης των 10 λεπτών. Ενώ η τιμή του ψωμιού κυμαινόταν προηγουμένως μεταξύ 1,00 και 1,10 ευρώ, πλέον έχει διαμορφωθεί σε αρκετές περιπτώσεις από 1,10 έως 1,20 ευρώ. Εφόσον οι ενεργειακές και λειτουργικές πιέσεις διατηρηθούν, δεν αποκλείεται η τελική τιμή να αγγίξει το 1,30 ευρώ.

Παράλληλα, καθοριστικός παράγοντας αστάθειας παραμένει το διεθνές γεωπολιτικό περιβάλλον. Οι εξελίξεις στην Ουκρανία και οι διακυμάνσεις στην παγκόσμια αγορά σιτηρών διατηρούν υψηλά το κόστος των πρώτων υλών, περιορίζοντας δραστικά τα περιθώρια ελιγμών για τις ελληνικές βιοτεχνίες άρτου.

Ο αθέμιτος ανταγωνισμός και η σύγκριση με τα σούπερ μάρκετ

Πέρα από τις τιμές, οι επαγγελματίες αναδεικνύουν τον κοινωνικό και σταθεροποιητικό ρόλο που διαδραματίζει ο φούρνος της γειτονιάς. Σύμφωνα με τα στοιχεία του κλάδου, το ψωμί στους παραδοσιακούς φούρνους πωλείται από 3 έως 3,50 ευρώ το κιλό, τη στιγμή που στα σούπερ μάρκετ η μέση τιμή αγγίζει περίπου τα 4,50 ευρώ το κιλό. Εάν συνεχιστεί το κύμα των λουκέτων, η συρρίκνωση του ανταγωνισμού εγκυμονεί τον κίνδυνο περαιτέρω γενικευμένων αυξήσεων.

Τέλος, τέθηκε επιτακτικά και το ζήτημα της παραπλάνησης του καταναλωτικού κοινού. Η Ομοσπονδία καταγγέλλει τη χρήση της ονομασίας «φούρνος» από σημεία πώλησης που δεν ζυμώνουν και δεν παράγουν φρέσκο ψωμί, αλλά περιορίζονται στο ψήσιμο κατεψυγμένης ζύμης, καλώντας τις αρμόδιες αρχές να αποσαφηνίσουν το ρυθμιστικό πλαίσιο προς όφελος τόσο των παραγωγών όσο και των καταναλωτών.