Καλοκαιρινά φρούτα: Οι μύθοι για τη ζυγαριά, τα σάκχαρα και η σημασία της ενυδάτωσης

Τα καλοκαιρινά και πρώιμα φθινοπωρινά φρούτα, όπως τα σύκα, τα σταφύλια, το καρπούζι και τα κεράσια, αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητάς μας. Ωστόσο, συχνά συνοδεύονται από διατροφικούς μύθους και ενοχές σχετικά με την περιεκτικότητά τους σε σάκχαρα και το κατά πόσο επιβαρύνουν το σωματικό βάρος. Ο κλινικός διατροφολόγος-διαιτολόγος του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών και καθηγητής Φυσικής Αγωγής, Βασίλειος Φλουρής, ξεκαθαρίζει το τοπίο μιλώντας στο parapolitika.gr, εξηγώντας πώς να απολαμβάνουμε τα οφέλη τους χωρίς υπερβολές.

Ο μύθος των σακχάρων και ο ρόλος της ποσότητας

Ένας από τους πιο συνηθισμένους μύθους είναι ότι ορισμένα φρούτα, όπως τα σταφύλια ή τα σύκα, είναι πιο «παχυντικά» σε σχέση με άλλα. Ο κ. Φλουρής αποσαφηνίζει ότι ανά 100 γραμμάρια σχεδόν όλα τα φρούτα περιέχουν παρόμοιο ποσοστό απλών σακχάρων. Χάρη στις φυτικές ίνες που διαθέτουν, η απορρόφηση των σακχάρων αυτών γίνεται με πιο αργό ρυθμό από τον οργανισμό. Επιπλέον, η γλυκιά γεύση, όπως στην περίπτωση του καρπουζιού, δεν συνεπάγεται απαραίτητα μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, με μόνη κύρια διαφοροποίηση τη μπανάνα, η οποία ισοδυναμεί περίπου με δύο μερίδες φρούτου.

Το «κλειδί» παραμένει η σωστή διαχείριση της ποσότητας. Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη κυμαίνεται συνήθως στα 3 με 4 ισοδύναμα φρούτων, ανάλογα με τις ενεργειακές ανάγκες και το σωματικό βάρος. Για παράδειγμα, τρία με τέσσερα σύκα ή μια αντίστοιχη ποσότητα κερασιών λογίζονται ως ένα ισοδύναμο φρούτου. Το πρόβλημα δημιουργείται όταν υπάρχει υπερκατανάλωση, η οποία οδηγεί σε απότομη συσσώρευση απλών σακχάρων.

Ενυδάτωση, θρεπτική αξία και ο ρόλος της ποικιλίας

Αν και τα φρούτα προσφέρουν σημαντική ποσότητα υγρών, δεν μπορούν να υποκαταστήσουν πλήρως το νερό. Η προσπάθεια ενυδάτωσης αποκλειστικά μέσω φρούτων ή χυμών μπορεί να αυξήσει υπέρμετρα τη θερμιδική και σακχαρούχα πρόσληψη. Παράλληλα, ο ειδικός υπενθυμίζει τη σημασία της ισορροπίας με τις πρωτεΐνες: η υπερβολική κατανάλωση πρωτεϊνούχων τροφών απαιτεί μεγαλύτερες ποσότητες νερού για τον μεταβολισμό τους, γεγονός που μπορεί να δυσχεράνει τη σωστή ενυδάτωση.

Όσον αφορά τη διατροφική τους αξία, η ποικιλία είναι καθοριστική, καθώς κάθε είδος παρέχει διαφορετικά αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Ο κ. Φλουρής ξεχωρίζει τα σύκα για την υψηλή συγκέντρωση πολυφαινολών, καθώς και τα σταφύλια, συνιστώντας την τακτική κατανάλωσή τους όσο βρίσκονται στην εποχή τους.

Διαβήτης και κατανάλωση χυμών

Αναφορικά με τα άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη, τα φρούτα δεν χρειάζεται να εξοβελιστούν από το καθημερινό διαιτολόγιο. Αντίθετα, απαιτείται εξατομικευμένη προσέγγιση και σωστός έλεγχος των μερίδων με βάση τον τύπο της πάθησης. Τέλος, όσον αφορά τους χυμούς, η επιλογή του μπλέντερ διατηρεί τις ευεργετικές φυτικές ίνες, καθιστώντας τους μια πρακτική εναλλακτική, εφόσον εντάσσονται σε ένα ισορροπημένο διατροφικό πλάνο.