OFF THE RECORD: Μη μου λες να ζω με αναμνήσεις…
Μουστάρδα στο μπρόκολο και πιπέρι στον κουρκουμά: Οι συνδυασμοί που θωρακίζουν τα κύτταρα
Η παραδοσιακή αντίληψη για τη διατροφή εστίαζε επί δεκαετίες στη μεμονωμένη θρεπτική αξία των τροφίμων. Ωστόσο, η σύγχρονη επιστήμη της μοριακής διατροφής μετατοπίζει το ενδιαφέρον στην έννοια της «τροφικής συνέργειας»: στο πώς, δηλαδή, ορισμένες τροφές όταν καταναλώνονται μαζί, ενισχύουν θεαματικά…
