Γιώργος Καββαθάς: Αύξηση 20% στις τιμές της εστίασης την τελευταία διετία – «Βραχνάς» το ενεργειακό κόστος

Σε μια αποκαλυπτική χαρτογράφηση της κατάστασης που επικρατεί στον κλάδο της εστίασης προχώρησε ο πρόεδρος της Γενικής Συνομοσπονδίας Επαγγελματιών Βιοτεχνών Εμπόρων Ελλάδας (ΓΣΕΒΕΕ), Γιώργος Καββαθάς, μιλώντας στον ραδιοφωνικό σταθμό Παραπολιτικά 90,1. Ο επικεφαλής της ΓΣΕΒΕΕ υπογράμμισε ότι οι τιμές στα καταστήματα εστίασης έχουν καταγράψει σωρευτική αύξηση της τάξης του 20% την τελευταία διετία, ως άμεση απόρροια των ισχυρών πληθωριστικών πιέσεων και της ραγδαίας ανόδου των εξόδων λειτουργίας.

Το ενεργειακό κόστος και η εκτόξευση των λειτουργικών εξόδων

Σύμφωνα με τον κ. Καββαθά, ο πρωταρχικός παράγοντας που τροφοδοτεί το κύμα ανατιμήσεων στον κλάδο είναι το ασφυκτικό ενεργειακό κόστος. Οι συνεχείς διακυμάνσεις και οι υψηλές χρεώσεις σε ηλεκτρικό ρεύμα και φυσικό αέριο έχουν εκτινάξει τα λειτουργικά έξοδα των επιχειρήσεων σε δυσθεώρητα επίπεδα, καθιστώντας επισφαλή τη βιωσιμότητα πολλών μικρομεσαίων μονάδων.

Όπως επισημάνθηκε, η ενέργεια δεν επιβαρύνει μόνο άμεσα τη λειτουργία των καταστημάτων (ψυγεία, κουζίνες, κλιματισμός), αλλά επηρεάζει έμμεσα ολόκληρη την εφοδιαστική αλυσίδα. Οι προμηθευτές πρώτων υλών, αντιμέτωποι και οι ίδιοι με αυξημένα κόστη μεταφοράς και παραγωγής, μετακυλίουν τις αυξήσεις στα τελικά προϊόντα, με αποτέλεσμα οι επαγγελματίες της εστίασης να παραλαμβάνουν βασικά αγαθά σε σημαντικά υψηλότερες τιμές σε σύγκριση με τα προηγούμενα χρόνια.

Πιέσεις στην κατανάλωση και αντοχές των επιχειρήσεων

Παρά τις προσπάθειες μεγάλου μέρους των επιχειρηματιών να απορροφήσουν μέρος των ανατιμήσεων περιορίζοντας τα περιθώρια κέρδους τους, η μετακύλιση ενός ποσοστού των αυξήσεων στον τελικό καταναλωτή κατέστη αναπόφευκτη. Η άνοδος του 20% στις τιμές των καταλόγων αποτυπώνει αυτήν ακριβώς τη δύσκολη ισορροπία που καλούνται να διατηρήσουν οι επιχειρήσεις ανάμεσα στη βιωσιμότητά τους και τη διατήρηση της πελατειακής τους βάσης.

Την ίδια ώρα, η διάβρωση του διαθέσιμου εισοδήματος των πολιτών λόγω της γενικευμένης ακρίβειας οδηγεί σε περιορισμό των εξόδων για ψυχαγωγία και φαγητό εκτός σπιτιού. Η μείωση της συχνότητας των επισκέψεων και του μέσου όρου κατανάλωσης ανά τραπέζι δημιουργεί πρόσθετο προβληματισμό στους επαγγελματίες του χώρου, οι οποίοι βλέπουν τον τζίρο τους να πιέζεται σε μια περίοδο αυξημένων υποχρεώσεων.

Η ανάγκη για στοχευμένα μέτρα στήριξης

Ο πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ επανέλαβε την ανάγκη λήψης ουσιαστικών και στοχευμένων μέτρων από την πλευρά της πολιτείας για την ανάσχεση του κύματος ακρίβειας. Μεταξύ των προτεραιοτήτων που θέτει ο κλάδος συγκαταλέγονται η θέσπιση πλαφόν ή ουσιαστικών ελαφρύνσεων στο ενεργειακό κόστος των επιχειρήσεων, καθώς και παρεμβάσεις στους έμμεσους φόρους και τον ΦΠΑ σε βασικά είδη διατροφής.

Όπως τόνισε ο κ. Καββαθάς, χωρίς διαρθρωτικές λύσεις που θα ανακουφίσουν το λειτουργικό κόστος, ο κίνδυνος νέων λουκέτων και απώλειας θέσεων εργασίας στον κλάδο της εστίασης παραμένει υπαρκτός, με ευρύτερες αρνητικές συνέπειες για την ελληνική οικονομία και την απασχόληση.